提起三峽特產，當然不能缺少三峽苕酥。三峽苕酥保留了鮮紅苕熟化后的特有香氣和風味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少咸宜。

三峽苕酥以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，用紅苕、鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。三峽苕酥風味獨特，營養豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地市民和來三峽旅游的中外游客的青睞。

三峽苕酥的主要成分是紅苕、糯米和雞蛋，糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。而紅苕含多種人體所需營養物質。